INGREDIENTI: 250 gr di rigatoni, 250 gr di conserva di pomodoro, 4 cipolle rosse di Tropea IGP, 80 gr di pecorino sardo, 1/2 peperoncino secco, olio extravergine di oliva, sale.
PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a mezze rondelle le cipolle,scaldate in una padella capiente con un filo d'olio,un pizzico di sale e il peperoncino sminuzzato,unite le cipolle e fatele soffriggere per qualche minuto,poi abbassate la fiamma e lasciate che appassiscano dolcemente per almeno 25/30',durante la cottura,unite qualche cucchiaio d'acqua per non farle bruciare; a questo punto aggiungete la conserva di pomodoro,date una mescolata e proseguite la cottura per altri 25',grattugiate a scaglie il pecorino e unitelo al sugo,scolate la pasta al dente e mettetela nel sugo,saltate e terminate di cuocerla con il coperchio,un'altra grattugiata di pecorino e spegnete la fiamma. Servite caldo con un filo d'olio extravergine,un'abbondante pioggia di pecorino,e buon appetito!!!
23 Aprile 2014
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