Rigatoni alla contadina

Grado di difficoltà: basso-medioTempo di preparazione: 20 min. circaCosto per 4 persone: basso (€ 4/5 circa)
Ingredienti per 4 persone350 gr. di rigatoni100 gr. di speck12/13 olive nere infornate4/5 pomodori secchi sott'olio4/5 cucchiai di olio extravergine di oliva5/6 pomodorini pachinograna padano grattugiatouna manciata di rucolauno spicchio d'aglioabbondante prezzemolosale q.b.
PreparazioneLasciare soffriggere in una padella con olio evo lo spicchio d'aglio ed eliminarlo appena dorato, poi aggiungere lo speck ridotto a listerelle sottilissime, i pomodori secchi spezzettati, le olive nere denocciolate, un pizzico di sale, far soffriggere il tutto per pochi minuti, alla fine aggiungere 5/6 pomodorini pachino e la rucola spezzettata, rigirare sul fuoco ancora per qualche minuto. A parte far cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata, scolarli al dente, versarli nella padella del composto e lasciarli amalgamare bene aggiungendo una manciata di grana padano grattugiato.