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Rigatoni con baccalà ed uvetta

Da Anna Pernice @Anna_Pernice

Il titolo di questo post potrebbe anche essere...Oggi cucina Pasquale Questo meraviglioso primo di pesce infatti è la sorpresa che ci ha riservato il nostro amico Pasquale per il pranzo di sabato. Lo scorso weend infatti abbiamo fatto una rimpatriata di famiglia a metà strada tra Napoli e Milano, ospiti della sorella di Ale a Firenze!  Un piatto semplice con due degli ingredienti che mai avrei osato usare in un piatto di pasta : baccalà ed uvetta!! Eppure il risultato agrodolce è stato straordinario...provare per credere!
Rigatoni con baccalà ed uvetta
Ingredienti ( per 4 persone): 350 gr di pasta rigata (in questo caso rigatoni Garofalo) 6 pezzi di baccalà non salato  1 spicchio d'aglio 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva 1 bicchiere di vino bianco 10 pomodorini ciliegino un pugno di uvetta passa (la quantità è a discrezione dei gusti) un pugnetto di pinoli sale pepe prezzemolo fresco

Rigatoni con baccalà ed uvetta

Argo_il nostro assistente speciale


Procedimento tagliate il baccalà a pezzetti piccoli
Rigatoni con baccalà ed uvetta

 Nel frattempo scaldare l'olio e l'aglio in una padella abbastanza capiente
Rigatoni con baccalà ed uvetta

Raggiunta la temperatura elevata, aggiungere il pesce e mescolarlo un po' per farlo insaporire.
Rigatoni con baccalà ed uvetta

Sfumare con il vino bianco, aggiungere un bicchiere di acqua e lasciar cuocere con il coperchio a fuoco medio per 5-6 minuti.
Rigatoni con baccalà ed uvetta

Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, senza mescolarli, e lasciar cuocere altri 10 minuti.
Rigatoni con baccalà ed uvetta

 A questo punto, mescolare il pesce con i pomodori, aggiungere i pinoli e l'uvetta, abbassare la fiamma al minimo e lasciar caramellare, aggiungendo il condimento (sale e pepe).
Rigatoni con baccalà ed uvetta

Scolare la pasta e versarla nel sugo
Rigatoni con baccalà ed uvetta

Mescolare a fuoco basso e cospargere di prezzemolo tritato
Rigatoni con baccalà ed uvetta

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Con questa ricetta, partecipo al Contest di Vaty
Rigatoni con baccalà ed uvetta



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