INGREDIENTI: 250 gr di rigatoni rigati, 5 carciofi con gambo, 2 mozzarelle, 70 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d'aglio, una noce di burro, olio extravergine di oliva, sale.
PROCEDIMENTO: Dopo averli mondati,privati della pelliccia interna,e messi a bagno in acqua fredda,tagliate a listarelle i carciofi e a rondelle i gambi,scaldate una padella con un filo d'olio,l'aglio sbucciato e schiacciato,e versate i carciofi,salate e cuocete per 5/6' a fiamma medio bassa,aggiungete qualche cucchiaio d'acqua per non farli bruciare. Nel frattempo,lessate la pasta in acqua bollente salata,quando sarà ancora molto al dente,scolatela e mettetela in padella con un po' di acqua di cottura,saltate,poi coprite e cuocete per qualche minuto,infine unite il parmigiano grattugiato,il burro e le mozzarelle tagliate a dadini. Regolate di sale,saltate il tutto e spegnete la fiamma. Servite caldo con un filo d'olio extravergine e buon appetito!!!
11 Marzo 2012
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