Rigatoni con fave e pancetta

Un ricetta economica con fave e pancetta affumicata, ricca di sapore per questo inverno uggioso e freddo.

Ingredienti:

400 gr fave (fresche se possibile ma vanno bene anche quelle surgelate)
100 gr di pancetta affumicata (affettata fresca, non a cubetti)
una cipolla
350 gr di pasta (o più se gradite…)
olio EVO

Fate rosolare la cipolla tritata e aggiungete la pancetta tagliata a striscioline, fate rosolare.
Aggiungete le fave e un po’ di brodo, lasciate cuocereper una ventina di minuti. Assaggiate le fave perché a seconda della grandezza hanno octture diverse.

Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata e saltatela nella padella con il sugo. Aggiungete pecorino (o Parmigiano Reggiano) grattugiato.