Rigatoni con salsiccia, spinaci e taleggio

Rigatoni con salsiccia, spinaci e taleggio
Ingredienti per 6 persone :

• 450 gr pasta tipo rigatoni
• 450 gr salsiccia verzino
• 100 ml vino bianco
• 300 gr spinaci surgelati
• 300 gr taleggio
• 1 scalogno
• 2 spicchi d'aglio
• sale,pepe, 1 peperoncino
• olio extravergine d'oliva

Preparazione :
Tagliare la salsiccia a tocchetti, tagliare lo scalogno a piccoli cubetti e spezzettare anche il taleggio. In una larga padella rosolare lo scalogno in qualche cucchiaio di olio, insieme alla salsiccia, al aglio e al peperoncino tagliato a rondelle, sfumare con il vino e unire anche gli spinaci. Aggiungere un bicchiere di acqua e cuocere fino a che l'acqua sarà prosciugata, aggiustando di sale e pepe. Mentre il sugo sta cuocendo, mettere a bollire del'acqua per la pasta, in una pentola grande. Non appena inizia il bollore, buttare la pasta e cuocere seguendo le indicazioni dalla busta o come da abitudine. Scolare e saltare insieme nella padella con il sugo. Al ultimo unire anche il taleggio e mescolare per amalgamare. Servire calda !
Da mangiare anche come piatto unico !!