Ho avuto il piacere di assaporare questa ottima pasta, prodotta in Basilicata, completamente biologica e prodotta con lavorazione artigianale a lenta essiccazione.
I rigatoni di Stigliano ricotta e spinaci sono estremamente gustosi ed e’ un ottimo e nutriente piatto da presentare a Natale ai nostri ospiti.
I had the pleasure of enjoying this great pasta, produced in Basilicata, completely organic and produced with artisan slow drying.
The rigatoni with ricotta and spinach Stigliano are extremely tasty and it ‘a great and nutritious dish to be presented at Christmas to our guests.
http://www.pastadistigliano.it/home.htm
La pasta di Stigliano nasce dalla scelta di grani altamente selezionati. La molitura avviene in un mulino arroccato sullo stesso sito di Stigliano che vanta un’esperienza dettata da tre generazioni. La pregiata semola così ottenuta viene prontamente recapitata nel pastificio, dove ha inizio il processo produttivo. La semola di grano duro viene versata nell’impastatrice con la sola aggiunta di acqua delle nostre terre. Dopo la lavorazione, il risultante composto omogeneo viene passato in una seconda vasca impastatrice da dove si procede alla trafilatura in bronzo.
Pasta di Stigliano comes from the choice of carefully selected grains. The milling is done in a mill perched on the same site that boasts an experience of Stigliano dictated by three generations. The high-quality semolina obtained is readily delivered in the pasta factory, where they will begin the production process. The durum wheat is poured into the mixer with the addition of water of our land. After processing, the resulting homogeneous mixture is passed into a second mixing tank from where it proceeds to the bronze drawing.
INGREDIENTI:
500 gr di rigatoni, 500 gr di ricotta, 250 gr di spinaci, un barattolo di pelati da 800 gr, 200 gr di parmigiano, cipolla, olio di oliva, noce moscata e sale q.b.
INGREDIENTS:
500 grams of rigatoni, 500 g cheese, 250 grams of spinach, a can of peeled 800 g, 200 g of parmesan cheese, nutmeg, olive oil, onion, salt to taste.
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- Preparare il sugo con cipolla e olio di oliva.
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- Bollire e strizzare bene gli spinaci.
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- Scolare la ricotta dalla sua acqua.
1. Prepare the sauce with onion and olive oil.
2. Boil the spinach and wring well.
3. Drain the water from his cottage cheese.
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- Unire la ricotta agli spinaci e aggiungere un filo d’olio, sale, pepe e una spruzzata di noce moscata.
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- Cuocere i rigatoni al dente e lasciarli raffreddare.
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- Versare il formaggio grattugiato nel sugo e mantecare.
4. Add the ricotta spinach and add a little olive oil, salt, pepper and a dash of nutmeg.
5. Cook the rigatoni al dente and let them cool.
6. Pour the sauce and stir in the grated cheese.
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- Stendere un velo di sugo sul fondo della teglia.
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- Riempire la sacapoche di crema di ricotta e spinaci.
7. Spread a thin layer of sauce on the bottom of the pan.
8. Fill sacapoche of cream cheese and spinach.
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- Riporre i rigatoni in verticale nella teglia e riempirli tutti con la crema di ricotta e spinaci.
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- Terminare versando il sugo avanzato sui rigatoni.
9. Put the rigatoni vertically into the pan and fill them all with the cream cheese and spinach.
10. Finish by pouring the sauce over rigatoni advanced.
Infornare in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 30 minuti.
I rigatoni di Stigliano ricotta e spinaci sono pronti quando si sara’ formata una leggera crosticina.
Bake in a preheated oven at 160 degrees for about 30 minutes.
The rigatoni with ricotta and spinach Stigliano are ready when you will be ‘formed a light crust.
La pasta di Stigliano e’ cosi’ gustosa che puo’ essere mangiata anche senza condimento !
The paste of Stigliano and ‘so’ tasty that can ‘be eaten without seasoning!