INGREDIENTI:7 patate lesse,3 cipolle rosse di Tropea,100 gr di parmigiano Reggiano,50 gr di burro,4 cucchiai di conserva di pomodoro,1 mazzetto di erba cipollina,sale.
PROCEDIMENTO:Innanzitutto,dopo averle sbucciate e lavate,lessate le patate finchè saranno morbide.Nel frattempo,sbucciate le cipolle,tagliatele finemente al coltello e fatele appassire per almeno 25',in una padella con il burro,dopodichè unite la conserva di pomodoro e mescolate il tutto,salate e spegnete la fiamma.Passate le patate ancora calde nello schiacciapatate in una terrina,unite la salsa di cipolle e pomodoro,l'erba cipollina lavata e tritata finemente,il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.Amalgamate bene con un cucchiaio.Questo ripieno vi sarà utile per farcire primi di pasta fresca,ma anche secondi di carne e pesce.
17 Settembre 2011
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