Rischio di ictus con cibi ad elevato indice glicemico

E’ di questi giorni il risultato di uno studio epidemiologico condotto in Italia su oltre 47.000 persone seguite per oltre 10 anni ha dimostrato un aumentato rischio di ictus in quelle persone che consumano cibi ad elevato indice glicemico, cioè a maggiore densità energetica. I risultati della ricerca sono apparsi sulla rivista PLOS ONE nei giorni scorsi e ad essi ha contribuito anche l’informazione disponibile su una coorte di donne napoletane (oltre 5000 partecipanti al Progetto ATENA), seguite da molti anni dal gruppo del Professore Salvatore Panico, del Dipartimento di Medicina Clinica e Chirurgia dell’Università Federico II, che è parte del coordinamento del progetto nazionale (denominato EPICOR).
Lo studio ha quantificato l’eccesso di rischio di ammalarsi ictus in particolare nei consumatori elevati di cibi contenenti carboidrati ad alta densità energetica, che è dell’87% più elevato rispetto a coloro che consumano con parsimonia questi cibi. Nella ricerca sono stati individuati, tra gli altri, come fonti principale di carboidrati ad alto indice glicemico il pane bianco e lo zucchero, mentre la pasta e i legumi sono i cibi a più basso indice glicemico. Questi risultati sostengono l’ipotesi che un’elevata glicemia post-prandiale, legata all’assunzione di cibi ad alta densità energetica, possa essere il meccanismo sottostante all’aumentato rischio di ictus.
La ricerca è scaturita dall’osservazione pluriennale dei partecipanti al Progetto EPICOR, che coinvolge individui residenti a Varese, Torino, Firenze, Ragusa e Napoli. Dallo studio delle abitudini alimentari che queste persone consumavano prima di ammalarsi e dal confronto con quella di coloro che non si sono ammalati si sono potuti individuare i cibi e gli stili alimentari associati ad un maggior rischio.

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