Riso al tastasal

Grado di difficoltà: basso-medioTempo di preparazione: 25 min. circaCosto per 4 persone: medio (€ 6/7 circa)
Ingredienti per 4 persone400 gr di Riso Vialone Nano350 gr di tastasale acquistato in qualsiasi macelleria/supermercato100 gr di burro4 bicchieri di brodo vegetale1/2 cipolla bianca1 spicchio d'aglio80 gr di Grana Padano grattugiato1/2 bicchiere di vino biancopepe nero a piacere
PreparazioneIn una padella antiaderente fare sciogliere il burro, a parte fare un trito sottile di cipolla e sbucciare 1 spicchio d'aglio. Quando il burro sarà fuso aggiungere la cipolla e l'aglio. Mescolare e non appena la cipolla prende colore aggiungere il tastasale (consiglio di usare un cucchiaio di legno per spezzettare il tastasale in quanto lo stesso si presenterà come un impasto di carne macinata). Continuare la cottura di questo finchè non diventa scuro di colore e sul finire aggiungere pepe a piacere (non dimenticate che il tastasale è già insaporito nel suo impasto !!) e sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco. Nel frattempo riempite per metà una pentola d'acqua e portate ad ebollizione e in un pentolino preparare 4 bicchieri di brodo vegetale (usate pure il dado). Versare il riso nella pentola e continuare a mescolare, unire successivamente anche i 4 bicchieri di brodo vegetale per dare sapore al riso. Continuare a mescolare fino all'assorbimento dell'acqua e alla cottura del riso. 10 minuti prima di spegnere, aggiungere al riso il condimento con il tastasale e continuare la cottura mescolando. Finire il tutto con il formaggio grattugiato in modo da rendere ancora più cremoso il riso e servire caldo in tavola.
Buon appetito da Elisa!