Riso alla cajun.

Ingredienti: per 6 persone

500 g di riso Venere già cotto (sostituibile con riso parboiled)
4 cucchiai di brodo di gamberetti
500 g di gamberi surgelati, con il loro liquido
1/2 tazza di olio di semi di arachide
1/2 tazza di farina
1 cipolla grossa
1 costola di sedano
3 spicchi d’aglio
2 peperoni rossi
2 scalogni
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 ciuffo di prezzemolo
1/2 cucchiaino di timo essiccato
sale
1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
1/2 cucchiaino di pepe nero

 

Preparazione: 20’

Cottura: 35’

• Sbucciate l’aglio e la cipolla e tritateli finemente; mondate e lavate il sedano, tritatelo e unitelo al battuto di aglio e cipolla.
• Amalgamate l’olio e la farina e mettete il composto a cuocere in un tegame a fuoco medio, fino a quando avrà assunto il colore del cioccolato.
• Aggiungete le verdure tritate e saltate il tutto a fuoco medio-basso per circa 10 minuti.
• Versate lentamente il brodo di gamberetti e portate a ebollizione.
• Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per altri 10 minuti.
• Unite il succo di limone e le spezie, i gamberi, gli scalogni tritati e i peperoni lavati, mondati e tagliati a strisce sottili e cuocete per altri 10 minuti.
• Disponete il riso Venere nei piatti individuali, versatevi sopra lo stufato di gamberi e verdure e spolverizzate con il prezzemolo tritato e il timo.
• Guarnite con foglioline di prezzemolo e servite subito.