Mettere in una casseruola 250 g di riso, mezzo litro d'acqua, 30 g di buon strutto e 6-8 g di sale. Coprire la pentola, portare ad ebollizione e cuocere a fiamma viva per 18 minuti. A questo punto, il riso sarà cotto e avrà assorbito tutto il liquido. Unirvi altri 30 g di strutto. A Cuba questo riso generalmente è servito in tutti i posti, soprattutto con le uova fritte in padella. Un altro modo di cuocere il riso alla creola. Far imbiondire leggermente 50 g di strutto un cucchiaio di cipolla finemente tritata; mescolarvi uno o due peperoncini sminuzzati e tre o quattro pomodori, pelati, privati dei semi tritati. Salare per fare. Dopo qualche minuto di cottura, aggiungere 250 g di riso e mezzo litro di brodo bollente. Ho coprire la casseruola, e far cuocere per 20 minuti. Vi si aggiunge, talvolta, un pizzico di tratteranno.
Mettere in una casseruola 250 g di riso, mezzo litro d'acqua, 30 g di buon strutto e 6-8 g di sale. Coprire la pentola, portare ad ebollizione e cuocere a fiamma viva per 18 minuti. A questo punto, il riso sarà cotto e avrà assorbito tutto il liquido. Unirvi altri 30 g di strutto. A Cuba questo riso generalmente è servito in tutti i posti, soprattutto con le uova fritte in padella. Un altro modo di cuocere il riso alla creola. Far imbiondire leggermente 50 g di strutto un cucchiaio di cipolla finemente tritata; mescolarvi uno o due peperoncini sminuzzati e tre o quattro pomodori, pelati, privati dei semi tritati. Salare per fare. Dopo qualche minuto di cottura, aggiungere 250 g di riso e mezzo litro di brodo bollente. Ho coprire la casseruola, e far cuocere per 20 minuti. Vi si aggiunge, talvolta, un pizzico di tratteranno.
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