Riso alle fragole

Le fragole stanno ormai comparendo sui banchi del fruttivendolo. Rosse e zuccherate le fragole sono una vera delizia da gustare. Questi frutti sono solitamente utilizzati come fine pasto. Noi invece vi proponiamo un risotto veramente speciale: un riso alle fragole.Riso alle fragoleIngredienti
Riso 200 grammi
½ cipolla 
35 grammi di burro 
Fragole 200 grammi
100 ml di panna fresca
Spumante o vernaccia 100 ml
Acqua
2 cucchiai di olio 
1 cucchiaio di succo di limone biologico
Sciacquate bene il riso, lavate le fragole e tagliatele in 4 pezzi, lasciandone qualcuna per decorazione. In una casseruola rosolate la cipolla a fettine fini con 20 gr di burrro, aggiungeteci il riso e fatelo tostare. Bagnate con lo spumante 2 dita di spumante o il vino.  Mescolate e lasciate con il coperchio a fuoco moderato sino a terminare la cottura.
Aggiungete il succo di limone alle fragole tritate, mescolando di tanto in tanto, per 4-5 minuti. Lasciate cuocere finche’ il tutto non avra’ la consistenza di una crema. Unite la panna ed amalgamate bene. Quando il riso sarà quasi cotto, unite la salsa di fragole, il parmigiano e mantecate bene. Guarnite con fragole fresche e, se desiderate, con foglie di menta o basilico.