Riso alle zucchine e speck

Da Giugno le zucchine iniziano a diventare di stagione. Questo è un riso dal sapore ricco ma facile da realizzare.
Ingredienti:
300 grammi di riso per risotti
150 grammi di speck
100 grammi di grana grattugiato
1 spicchio di aglio
3 zucchine verdi

Laviamo le zucchine, mondiamole e tagliamole a rondelle sottili; tagliamo lo speck a striscioline. In una pentola mettiamo lo speck e l’aglio in camicia, senza aggiungere grassi. Appena lo speck inizia a sfrigolare, uniamo il riso e tostiamolo per qualche minuto; aggiungiamo abbondante acqua, mescoliamo e lasciamo cuocere per 10 minuti; aggiungiamo le zucchine e portiamo a cottura unendo, se è necessario, poca acqua calda. Spegniamo, mantechiamo con il formaggio, aggiustiamo di sale e serviamo

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