Riso Arborio: Torta Di Riso Con Zucca

Calorie a persona: 615

Ingredienti per 6 persone:

• 250 G Farina
• 400 G Zucca
• 1 Cipolla Bionda Piccola
• 200 G Riso Arborio
• 1 Cespo Radicchio Di Treviso
• 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 10 Cl Panna
• 3 Uova
• 7 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
• 1 Pizzico Noce Moscata
• 1 Pizzico Cannella In Polvere
• 1 Pizzico Sale

Preparazione:

• Setacciate la farina sul piano di lavoro, disponetela a fontana e versate al centro un uovo, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e 10 cl di acqua calda.
• Mescolate gli ingredienti, lavorate la pasta per qualche minuto e fatela riposare, avvolta nella pellicola per alimenti, per 30 minuti.
• Eliminate la scorza della zucca e grattugiate la polpa con una grattugia a fori grossi.
• Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e rosolatela in una padella con 4 cucchiai di olio.
• Dopo 2 minuti unite la zucca.
• Cuocete le verdure a fiamma media, coperte, per circa 5 minuti, salate, unite la cannella, un pizzico di noce moscata e il radicchio tagliato a striscioline.
• Cuocete per altri 5 minuti e spegnete.
• Bollite il riso in acqua salata per 10 minuti, scolatelo, fate intiepidire e versatelo in una terrina.
• Mescolateci le uova rimaste, le verdure cotte, il parmigiano, la panna e l’uovo.
• Dividete la pasta in due parti, di cui una un po’ più grande.
• Stendetela in due sfoglie sottili e rivestite con la più ampia uno stampo apribile del diametro di 20 cm, foderato con carta da forno.
• Versateci il ripieno, livellatelo e coprite con l’altra sfoglia.
• Bucherellate la superficie con una forchetta, ripiegate all’interno i bordi di pasta e cuocete la torta nella parte bassa del forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti.

Note:

• Preparazione: 20 minuti.
• Cottura: 40 minuti.
• Calorie: 460.