Riso basmati al giallo peperone

Non posso che ringraziarvi per tutte le parole di conforto che mi avete lasciato in questi due giorni..questa piccola avventura del blog mi sta facendo scoprire un mondo a me sconosciuto ma che mi piace da matti! Il vostro affetto mi ha riportato il sorriso e il sole che è tornato a splendere nel mio cuore ve l'ho regalato anche nel piatto di oggi!

Grazie grazie grazie grazie! Riso basmati al giallo peperone
Mettiamo che l'orto questa settimana vi abbia regalato tanti peperoni, ma che così tanti nessuno se lo sarebbe potuto immaginare, aggiungiamoci l'amore per questo ortaggio e la sua versatilità in cucina e troverete la ricetta della felicità!
Come mi è successo tempo fa di avere il frigo pieno di zucchine, adesso il protagonista è lui in assoluto: il peperone! Riso basmati al giallo peperone
Detto questo, rassegnatevi a sopportarmi..in questi giorni sarò piuttosto monotematica!

Dosi per 2 mini porzioni:

60 gr di riso basmati

1 peperone giallo
3 rametti di timo
2 fette sottili di Primosale*
Salsa di soia per servire

* Potete utilizzare il formaggio che preferite, io ci vedrei benissimo anche un pecorino o un formaggio più stagionato.

Arrostire il peperone, spellarlo e privarlo di semi e filamenti interni (qui il mio metodo).

Ricavare dalle falde pulite 2 cerchio tagliandoli con il coppapasta che poi utilizzerete per il riso. Fare lo stesso per il formaggio.

Cuocere il riso con il peperone avanzato ridotto a piccoli pezzi, il suo liquido di cottura e le foglioline ricavate dai rametti di timo.

Mescolare spesso per 10 minuti e se necessario aggiungere poca acqua.

Posizionare il peperone tagliato sul fondo del coppapasta.

Versarci 2 cucchiai di riso caldo, mettere il formaggio e completare con un altro cucchiaio di riso. Fare lo stesso con l'altra porzione e premere bene per compattarlo.