Riso basmati con ceci e zucchine

Oggi cari lettori ho pensato di proporvi un piatto unico fresco estivo light, adatto per un pranzo leggero ma allo stesso tempo nutriente . Il piatto è composto da riso basmati una varietà di riso bianco dalla forma allungata e dai ceci preziosi legumi che fanno tanto bene e sono economici,per completare le zucchine che sono diuretiche , ipocaloriche e buone . Questo piatto può essere preparato in anticipo , conservato in frigorifero per poi essere consumato il giorno dopo ad esempio nella pausa pranzo al lavoro oppure a casa. Ora prendete carta e penna e segnatevi gli ingredienti...ciao a presto!  Caterina
Riso basmati con ceci e zucchine Calorie: 205 kcal. ogni 100 g Una porzione (155 g) contiene 319 calorie

Ingredienti per 4 persone 200 g di riso basmati (in alternativa usare riso parboiled) 200 g di ceci già cotti 200 g di zucchine tenere 20 g di olio extravergine di oliva sale q.b
Preparazione Mettete una pentola con 600 g di acqua a bollire , nel frattempo sciacquate bene il riso sotto lacqua corrente Quando bolle l'acqua , aggiungete il sale e versate il riso e fate cuocere per 10 minuti Scolate il riso e passatelo sotto l'acqua fredda, in questo modo la cottura si fermerà Lasciate scolare bene anche per una buona mezz'ora, e mettete poi il riso in una ciotola a parte Prendete una padella antiaderente e mettete le zucchine tagliate a dadini ,aggiungete due cucchiai di acqua e fate cuocere per 4 minuti , salando  a metà cottura, devono rimanere al dente Fate raffreddare le zucchine e una volta fredde aggiungetele al riso , poi aggiungete i ceci e condite con olio e  se necessario aggiungete sale