Riso basmati con germogli di soia e carote

Ingredienti per 4 persone
400 g di riso basmati, 4 carote di media grandezza, 100 g  di germogli di soia,  prezzemolo tritato, sale e pepe, olio extravergine d'oliva
Pulite le carote poi sbollentatele in acqua bollente salata per farle cuocere e intenerire, poi in un tegame fate saltare i germogli di soia con l'olio d'oliva, nel frattempo mettete a cuocere il riso e una volta che sarà al dente scolatelo e mettetelo in una terrina, le carote che nel frattempo saranno cotte scolatele dall'acqua e affettatele poi mettetele nella padella con i germogli di soia e fatele saltare per qualche minuto aggiungendo sale e pepe, unitete poi le verdurine nella terrina con il riso e spolverizzate con il prezzemolo tritato aggiungete ancora un filo d'olio d'oliva e servite
I germogli di soia sono un legume che ha origini molto antiche e viene consumato soprattutto nei paesi orientali del mondo anche se ultimamente ha cominciato a prendere piede anche in occidente, i germogli di soia hanno un'ottima quantità di proteine  e sali minerali come il  ferro, il calcio e il potassio , sono quindi utili al benessere della nostra salute infatti abbassano il colesterolo e puliscono le arterie oltre ad essere diuretiche grazie al loro buon quantitativo di acqua.Consiglio di consumare questi legumi controllando prima che derivino da agricoltura biologica in quanto più controllati e sicuri per la salute