Riso basmati e pollo alla soia

Qualche sera fa mi sono trovata nel bel mezzo di una conversazione su cucine esotiche e cibi mangiati con le bacchette in stile orientale. Tutti si sono stupiti quando ho detto che le bacchette sono una cosa che uso molto spesso anche a casa quando cucino qualcosa che mi fa venire in mente terre lontane, ciotole bianche decorate con delicati ghirigori blu, sapori decisi che parlano una lingua straniera curiosa. Le uso quando ho voglia di una cena lenta, da gustare in piccoli bocconcini – d’altronde per mangiare con le bacchette ci vuole concentrazione e tanta santa pazienza.

Riso basmati e piselli con pollo alla soia
:: Si inizia facendo saltare 1/2 tazza di pisellini surgelati in una padella con una noce di burro. Nel frattempo si inzia a cuocere il riso basmati: si fa scaldare un filo d’olio in una pentola e si aggiunge una tazza di riso, poi si aggiungono 2 tazze d’acqua e un cucchiaio di curcuma e si lascia cuocere per 10 minuti, poi si spegne la fiamma, si aggiungono i piselli e si lascia riposare con sopra il coperchio per 5 minuti. Nel frattempo si taglia un petto di pollo a listarelle e si fa saltare nella padella usata per i pisellini aggiungendo ancora una piccola noce di burro e 1/2 cucchiaio d’olio. Si insaporisce con un pizzico di sale (non troppo) e una volta ben rosolato si sfuma con 1 tazzina di salsa di soia. Si serve il riso (che nel frattempo si è leggermente intiepidito) con il pollo caldo.