INGREDIENTI:600 gr di riso per insalate,6 zucchine piccole,1 toma con rucola,12 fiori di zucchina,1 ciotolina di capperi,1 ciotola di olive verdi e nere piccanti,20 foglie di basilico fresco,il succo di 1/2 limone,olio di mais,sale,1 zucchina per decorare.
PROCEDIMENTO:Fate lessare il riso in acqua bollente per 15' circa,poi fatelo freddare sotto l'acqua corrente per qualche istante,scolatelo e trasferitelo in una terrina capiente.Lessate dopo averle lavate e tagliate per metà anche le zucchine (devono essere ancora croccanti).Lavate e sbollentate per 2' i fiori di zucchina,scolateli e poi strizzateli bene in modo che perdano tutta l'acqua in eccesso.Una volta che avrete preparato tutti gli ingredienti tagliati a pezzetti,proseguite con il condimento aggiungendo il succo di 1/2 limone,l'olio di mais e il sale.Amalgamate il tutto,fate le porzioni nei piattini decorando con fette di zucchina che farete a forma di foglia,servite freddo e buon appetito!!!!
25 Giugno 2008
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