Riso Cantonese

Il più famoso riso della cucina cinese, facile da fare e buonissimo.
Può essere un primo piatto o un ricco contorno per le vostre ricette più esotiche.

INGREDIENTI
- 1 cipolla media bianca o bionda
- 200gr pisellini surgelati
- 1 fetta di prosciutto cotto spessa 1/2cm
- 7 pugni di riso basmati
- 2 uova
- salsa di soia
- olio evo
- sale

Per prima cosa tagliare la cipolla a pezzi e tritarla finemente al coltello o meglio ancora in un mixer.
In una padella (io per sentirmi una vera cinese ho usato il Vok) rosolare mezza cipolla tritata in due cucchiai di olio.
Appena imbiondisce aggiungere i piselli ancora surgelati e cuocere mescolando fino a cottura ultimata (i miei ci hanno messo 15 minuti circa).
Aggiungere il prosciutto tagliato a dadini, saltare un paio di minuti e mettete da parte.
Mentre lessate il riso in abbondante acqua salata, in una padellina antiaderente strapazzare le due uova. Devono risultare belle compatte in modo da poterle poi sminuzzare con un coltello su un tagliere.
Due minuti prima di scolare il riso, soffriggere la restante parte della cipolla nel vok con poco olio.
Aggiungere il riso alla cipolla rosolata e saltare con uno spruzzo di salsa di soia (se non piace si può non mettere).
A fiamma spenta aggiungere i piselli e il prosciutto e per ultime le uova sminuzzate. Mescolare bene e servire.