Riso con fave novelle.

Oggi vi presento un piatto che mi ricorda la mia infanzia ed è tipicamente legato al mondo contadino. Ricordo che in periodo di fave fresche a casa dei miei nonni materni se ne faceva un uso quotidiano preparandole in tutti i modi, si andava dalle semplici fave bollite a quelle ridotte in purè che solitamente si accompagnavano alla verdure spontanee e poi c'erano le minestre tipo vignarole dove trovavano posto anche i piselli freschi e le zucchine, i risotti o la pasta con le fave,  insomma le si mangiava veramente in tutti i modi. Il piatto che preferivo su tutti era proprio una sorta di minestra di riso con le fave,  rigorosamente in bianco con tanta cipolla soffritta e pepe macinato fresco. Era un piatto diverso perchè solitamente a casa,  mia madre preparava la pasta con le fave mettendoci anche il pomodoro percio' faceva un fondo tipo quello che si usa per le lenticchie e per i fagioli. Mia nonna inoltre lasciava le fave intere senza togliere la pellicina percio' erano ancor piu' consistenti ed il gusto era ancor piu' rustico. Una foto che avrei voluto fare a suo tempo,  era proprio legata all'abitudine di mio nonno che si preparava un piatto a strati, ovvero prima ci metteva le fette di pane e poi aggiungeva sopra il riso con le fave abbastanza brodose e concludeva con la cipolla soffritta e qualche cucchiaiata di olio. Preciso che non usava i piatti ma direttamente le ciotole per insalata. Erano altri tempi e loro facevano un lavoro dove consumavano così tali e tante energie,  che certi piattoni potevano anche permetterseli. Oggi invece dovremmo essere attenti anche alla sola cipolla soffritta! Tornando ai giorni nostri........ oggi appena son  tornato a casa ho ripensato a questo piatto ed avendo a disposizione tutti gli ingredienti non ho fatto altro che assemblare in pochi minuti un gustoso riso alle fave novelle che oltre alla sua bontà e genuinità,  mi ha anche regalato un piacevole e malinconico ricordo del passato.
Riso e fave novelle.

Ingredienti per 4 persone

• 250 g di riso parboiled
• 400 g  di fave novelle sgusciate
• 1 cipolotto
• Olio extravergine di oliva
• Pepe creola
• Sale

Preparazione
Cuocere in abbondante acqua salata il riso e scolarlo ancora al dente avendo cura di conservare un po’ di acqua di cottura. In un’ altra pentola lessare in acqua salata le fave novelle precedentemente sgranate da l loro baccello. Una volta che le fave son pronte, scolarle ed eliminare la pellicina. In una padella versare un generoso goccio di olio extravergine e rosolare il cipollotto tritato finemente. Versare le fave novelle e lasciarle insaporire per qualche minuto poi aggiungere un po’ di acqua di cottura del riso per evitare che si asciughino. Dopo circa 2 minuti aggiungere alle fave il riso e mantecare il tutto con un filo di olio a crudo e del pepe macinato fresco. Io solitamente lascio riposare 2-3 minuti il riso nelle fave affinchè si insaporisca per bene. Servire caldo con altro pepe se lo gradite. Volendo esaltare il gusto e rendere il piatto piu’ rustico,  si puo’ preparare a parte in un padellino un po’ di cipolla ad anelli soffritta con olio extravergine che deve essere disposta sul riso con un po’ di olio . Questa variante è vero che esalta il gusto e conferisce piu’ sapore, ma potrebbe risultare a qualcuno un po’ indigesta e pesante.P.s. io non amo molto i piatti brodosi percio' questo riso è abbastanza asciutto ma se volete, potete aggiungere un po' di acqua di cottura in piu'.