Ritorno con una piatto improvvisato, nato dall'esigenza di far fuori del salmone affumicato. Una ricetta svuota frigo insomma, ma furba perché "travestita" da piatto quasi snob, dal nome lungo ed altisonante. Infatti ho aggiunto un tocco giappo, come mio solito, aggiungendoci i semi di sesamo neri, il mirin e la salsa di soia.
Ingredienti:
300 gr di riso basmati
3/4 susine
Salmone affumicato q.n.v. (ovvero quanto ne volete)
4 cucchiai di Mirin
Salsa di soia
Semi di sesamo neri
A piacere: Una spolverata di Shichimi, la "famosa" miscela di spezie che ho usato qua.
Lavate il riso per togliere l'amido e cuocetelo come per il riso da sushi (ovvero su 300 gr di riso aggiungete circa 330 gr di acqua, coprite con il coperchio e mettetelo a fuoco alto finché non sentite che inizia a bollire, a quel punto mettetelo al minimo per circa 13 minuti, senza mai alzare il coperchio).
Io ho lasciato fare questo lavoro sporco alla cuociriso :)
Fatto il riso lasciatelo un po' intiepidire e preparate il salmone: Con le mani fatelo in piccoli straccetti e mettete la parte.
Tagliate a cubettini le susine.
Adesso non vi resta che unire tutti gli ingredienti in un unica ciotola.
Condite con il mirin, la sala di soia, versate i semi di sesamo e mescolate.
Al momento di servire ho spolverato con lo Shichimi.
Il dolce-acidulo delle susine si sposa davvero bene con il salmone, e lo rende meno "grasso" al palato.
Suggerimenti:- Potete sostituire le susine con la papaya, che con il salmone ci sta divinamente (io ne ero sprovvista, essendo una ricetta fatta su due piedi, ma alla prossima occasione non mancherò di averla in casa! :) ).
- Volendo, potete saltare il tutto velocemente in padella con un filo d'olio (se optate per la papaya, aggiungetela dopo, a crudo).
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