Abbiamo deciso di cominciare la stagione dei risotti che amiamo provare in varie versioni. Nella dispensa il riso c’è sempre, lo zafferano non manca mai, e le cozze, visto che siamo nel mese con la ”R” (dicono siano i mesi giusti per mangiare le cozze) e viviamo in una città di mare, beh, trovarle non è stato certo un problema …Siamo un po’ di corsa in questa settimana, ma riusciamo a proporvi comunque un saporitissimo risotto giallo con le cozze.
Buona giornata a tutti !!!
Risotto giallo con le cozze
Ingredienti:
350 gr. di riso per risotti
350 gr. di cozze (sgusciate)
½ cipolla
olio d’oliva
1 spicchi d’aglio
prezzemolo
1 bustine di zafferano
sale
1 litro di brodo vegetale
½ bicchiere di vino bianco
Preparazione:
Mettiamo a rosolare il prezzemolo con l’aglio tritato, uniamo le cozze sgusciate, rosoliamo appena e bagniamo con il vino bianco. Evaporato il vino spegniamo.Tritiamo la cipolla e la mettiamo in una casseruola con l’olio d’oliva, il riso e un po’ di sale.Appena tostato il riso, aggiungiamo il brodo poco alla volta sino a fine cottura circa 20 minuti, mettiamo lo zafferano quasi alla fine e dopo uniamo le cozze precedentemente preparate, facciamo insaporire il tutto e… Buon appetito!!!
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