Riso cremoso al limone

Ecco il piatto tipico che preparo a Benna prima dei concerti, il riso è leggero e nutriente, e con quello integrale basta davvero poco per dargli sapore.
INGREDIENTI:
- 200 gr riso integrale
- 1 limone
- 100 gr panna vegetale (io ho usato quella d'avena)
- rosmarino
- curcuma
Cuocete il riso (meglio se in pentola a pressione, visto che ha tempi di cottura molto lunghi).
Quando è cotto mettetelo in una padella con un filo d'olio EVO, la panna vegetale, il succo di limone, il rosmarino ben tritato, la curcuma e un po' di sale e pepe. Mescolate bene e fate assorbire il condimento per qualche minuto. La panna non deve bollire.
Lasciate riposare giusto un minuto (il tempo che assorba il sughetto), spolverate a piacere con un po' di prezzemolo tritato - o altri aromi- e servite subito.