Riso e Farro fresco fresco

 

Riso e farro fresco fresco… veloce leggero e nutriente… e si può conservare in frigo ed e’ ottimo per noi lavoratrici !

Ingredienti :

150 gr di riso parboiled, 150 gr di farro, 10 pomodorini, olive nere, mais in barattolo, rucola q.b., formaggio cacioricotta o simile, olio, sale, pepe, erba cipollina secca q.b.

Procedimento: Cucinate il riso e il farro insieme… mi raccomando, non scolateli scotti !
Fate raffreddare tutto almeno per un ora.
intanto snocciolate le olive, lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti, passate sotto l’acqua fredda il mais  per togleire l’acqua presente nella scatola. lavate la rucola e tagliate le foglie in 2 parti (altrimenti è difficile da mangiare !) Tagliate a cubetti il formaggio ricotta.
Quando riso e farro saranno ben freddi, amalgamate tutti gli ingredienti  e condite con olio, sale, pepe, erba cipollina a vostro piacimento.
Potete mangiarla subito o conservarla in frigo.

P.S. Mi sono divertita ad impiattare seguendo questo procedimento: prendere una coppetta per i condimenti, schiacciare bene bene il riso, scaravoltare nel piatto con delicatezza. Infine guarnire con 2/3 pezzetti di pomodorino e una foglia di rucola.

http://www.bloglovin.com/blog/9958561/?claim=prkswefdmx2″>Follow my blog with Bloglovin</a>