Per un pic-nic o un pranzo all'aperto, per una cena estiva con gli amici o per un pranzo da soli questo piatto è davvero squisito. Da preparare, naturalmente, in anticipo e da gustare freddo, il Riso freddo e aromi è tutto da provare.
Gli ingredienti sono per 8 persone:
- 400 g di riso per insalate
- 200 g di prosciutto cotto in una fetta
- 150 g di piselli surgelati
- 1 peperone giallo
- 8 cetriolini sottaceto
- 100 g di funghetti sott'olio
- 1 carota
- 4 pomodori ramati
- 100 g d olive verdi tritate
- 1 scalogno
- il succo di 1 limone
- 6 cucchiai di basilico, timo, e menta tritati
- 7 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
- Fate soffriggere lo scalogno tritato in una padella con 3 cucchiai di olio; unite i piselli, salate, versate poca acqua tiepida e cuocete per 5 minuti; spegnete e fate raffreddare.
- Tagliate il prosciutto a cubetti; pelate la carota e tritatela fine; lavate il peperone, asciugatelo, pulitelo e riducetelo a quadratini. Mettete tutto in una ciotola, unite i cetriolini affettati, i funghetti, le olive e i piselli, codite con un filo di olio, il succo di limone e il trito aromatico, regolate di sale e pepate.
- Cuocete il riso in abbondante acqua bollente salata, scolatelo al dente e fatelo raffredare; mettetelo nella ciotola con le verdure, mescolate, condite con il resto dell'olio e servite l'insalata, a piacere, con una julienne di pomodori marinati al basilico.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake