Riso freddo ai cereali e basilico

Stasera abbiamo ospiti  a cena… fa un caldo infernale… niente di meglio che un piatto freddo a base di riso e cereali. Poco impegnativo, rinfrescante, semplice e veloce da realizzare. Preparate questo piatto qualche ora prima di consumarlo tenendolo in frigo. Toglietelo solo qualche minuto prima della cena. 

Ingredienti per 8 persone

100 gr di riso per insalate
100 gr orzo
100 gr kamut
100 gr farro 
100 gr di olive dolci snocciolate
150 gr di feta greca
10 pomodori secchi sott’olio
12 pomodorini ciliegini (o vesuviani) 
Basilico 
Origano
Sale
Olio di oliva 

Preparazione

1. Lessate in abbondante acqua salata il riso, l’orzo, il kamut e il farro. Se i tempi di cottura sono differenti, cuoceteli in pentole separate.

2. Scolate e freddate sotto l’acqua corrente.

3. Riducete a pezzetti la feta, le olive, i pomodorini, i pomodori secchi e una parte del basilico. 

4. Unite il condimento al riso e ai cereali, condite con olio d’oliva, sale, origano. Aggiungete il basilico restante. 

5. Mettete in frigo e servite freddo.

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