Riso freddo alle verdurine e mazzancolle

Fresca, veloce, appetitosa.Credo di aver detto tutto.
Ingredienti per 6 persone
350 gr di riso Basmati30 mazzancolle 1 zucchina1 peperone piccolo2 scalogni1 carotaun rametto di rosmarino frescoun pizzico di curryolio extravergine d'olivasale qb
Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e fatelo raffreddare sotto l'acqua fredda del rubinetto, quindi mettetelo a scolare.
Fate sbollentare in acqua salata le mazzancolle e poi privatele del carapace.
Mondate e lavate le verdure, tagliatele molto fini e saltatele con dell'olio in una padella larga in modo che restino croccanti; alla fine aggiungete il curry, le foglioline di rosmarino tagliuzzate fini, le mazzancolle ed il sale, amalgamate il tutto per pochi minuti ancora e togliete dal fuoco, lasciando raffreddare.
Mettete in un'ampia terrina il riso con il condimento alle verdure, aggiungete oli se serve e sale, mescolate bene e servite o a temperatura ambiente, oppure tenete in frigo un'ora.
Mi sembra una belle idea e così la sottoscrivo

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