Riso in brodo alle verdure

Una ricetta semplice per scaldare queste ultime serate di freddo. Servite questo piatto con una bella spolverata di formaggio grattugiato.

Ingredienti:
200 grammi di riso per minestre
1 litro di brodo vegetale
1 finocchio
1 cipolla
1 patata
1 costa di sedano
1 finocchio
1/2 cavolfiore
1 noce di burro
5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
formaggio grattugiato

Scaldiamo in una pentola ampia il burro con l’olio, uniamo le verdure tritate, saliamo e facciamole soffriggere bene.
Facciamo stufare, uniamo il brodo caldo, facciamo prendere il bollore e versiamo il riso. Portiamo a cottura per circa 10 minuti, spegniamo il gas, spolveriamo con il formaggio grattugiato e serviamo caldo.