Vi è mai capitato di perdervi a guardare un broccolo romano? Tutta quella simmetria e quel ripetersi della forma a spirale, in grande e in piccolo … Che meraviglia! Detto questo, ecco una ricetta per esaltarne il sapore e sfruttarne le qualità nutrizionali. Oltretutto è molto adatto a questa stagione e a questo freddo intenso...
Ingredienti (per 4 persone):
un broccolo romano (si può usare anche un cavolfiore)
200 g di riso integrale
Aglio, peperoncino, olio extra vergine
Parmigiano grattugiato
Una manciata generosa di pinoli
Come procedere:
Lessate o cuocete a vapore il broccolo, nel frattempo lessate il riso integrale http://www.nutriamocimeglio.blogspot.com/2010/07/riso-integrale.html#more
Quando sarà cotto (meglio se al dente), fatelo a pezzetti e mettetelo in padella con poco olio a soffriggere insieme a aglio, peperoncino e pinoli. Quando il broccolo sarà rosolato, regolate di sale, aggiungete a poco a poco acqua calda, e schiacciate con il cucchiaio fino a ridurlo ad una crema. Eliminate l’aglio, aggiungete il riso scolato, parmigiano grattugiato a piacere.
Al posto del riso potete impiegare un altro cereale in chicchi (farro o segale, ecc... o la pasta).
Buon appetito!
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake