Riso: Insalata Di Riso Alla Greca

Calorie a persona: 543

Ingredienti per 4 persone:

• 300 G Riso Integrale
• 200 G Formaggio Greco (o Formaggio Quartirolo)
• 2 Pomodori Maturi
• 1 Cetriolo
• 100 G Yogurth Magro
• 1 Cipolla Rossa
• Origano
• 2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
• Sale

Preparazione:

• Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo al dente e raffreddarlo sotto l’acqua corrente.
• Scolarlo di nuovo, disporli) su un piano di portata e condirlo con un cucchiaio d’olio.
• Tagliare i pomodori a fette, privarle dei semi e appoggiarle sul riso.
• Tagliare e lasciar riposare il cetriolo, strizzarlo tra le mani e disporlo tra le fette di pomodoro.
• Tagliare la cipolla rossa a rondelle sottili, metterle in acqua per qualche minuto per addolcirle e sistemare anche queste sopra le altre verdure.
• Spezzettare con le mani il formaggio, aggiungerlo al riso e cospargere il tutto con abbondante origano.
• A parte preparare una salsina ottenuta frullando lo yogurth con un cucchiaio d’olio, alcuni anelli di cipolla rossa (tenuti da parte), qualche fetta di cetriolo, sale e un po’ di origano.
• Condire il riso con questa salsina e servirlo.