Un'altra ricetta salvatempo dal Libro "Il Riso" di contempora per Bimby TM31. La ripropongo spesso in estate quando i peperoni abbondano saporiti e carnosi. Come tutte le ricette con Bimby i tempi e la fatica sono molto ridotti ma il sapore è unico! Inoltre, l'utilizzo del riso integrale sta prendendo sempre più piede nella mia cucina e con piacere consiglio e condivido questa preparazione con voi.
Ingredienti (per 3/4 persone) 250 gr di riso integrale (cottura 18 minuti) 1,5 lt. di acqua 1 cucchiaino di sale grosso 3 peperoni di colori diversi 30 gr di olio Evo 1 cipolla 3/4 acciughe sott'olio origano e sale q.b.
Versare l'acqua nel boccale e portare ad ebollizione 12 min. 100° vel.2. Pulire i peperoni e tagliarli a listarelle; sistemarli nel vassoio Varoma e salarli appena. Versare il riso e il sale nell'acqua bollente, posizionare il Varoma e cuocere per 18 min. Varoma vel. Soft antiorario. Scolare il riso, condirlo con un cucchiaio di olio e tenere in caldo. Mettere la cipolla tagliata in quarti nel boccale e tritare 5 sec. vel.7. Riunire sul fondo, aggiungere l'olio, i peperoni e le acciughe e cuocere 10 min. 100° vel. soft antiorario. Se dovesse unire troppo versare un cucchiaio o due di acqua bollente durante la cottura. Versare quindi tutto il condimento sul riso, completare con l'origano e servire.
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