riso integrale con ceci

Non so se succede a tutte le famiglie dove ci sono degli expat ma nella mia il cibo è l'elemento che più ha caratterizzato i miei andirivieni e quelli dei miei famigliari. Vado in Grecia e porto cibo là, torno dalla Grecia e porto cibo qua. Loro fanno lo stesso, specularmente! E quando non ci spostiamo ci affidiamo alla posta. Dagli inizi della mia vita italiana fino a qualche anno fa, almeno 4 volte all'anno mi arrivava il famoso pacco con dentro di tutto! Soprattutto cibo, cose greche....... la fava, i fagioli greci, il taramas, i semi di girasole, l'origano greco, le olive di Kalamata, il caffè, i loukoumia, le foglie di vite..... che gioia!!!!E anche se qualcuna di queste cosa ormai la trovo anche qui, anche se qualcuno mi dice “ma ordina online, che problemi ci sono!!” non è lo stesso, l'emozione non è paragonabile, ordino e so cosa mi arriva, apro il pacco della mamma e non so cosa troverò!Non mi ricordo se mi abbia mai mandato dei ceci ma posso forse escluderlo????Ingredienti:

• 100gr. di ceci
• 140 gr. di riso integrale
• 1 cipolla bionda tritata
• 1 tazzina da caffè di passata di pomodoro
• olio evo
• un quarto di cucchiaino di cumino in polvere
• 1 foglia di alloro
• 1 piccola cipolla bionda sbucciata
• 1 peperoncino piccante tritato
• prezzemolo tritato
• sale

Procedimento:Mettere in ammollo in acqua fredda i ceci e lasciarli per 24 ore. Trascorse queste scolari, sciacquarli e metterli a lessare coprendoli di acqua fredda insieme alla foglia di alloro e la cipolla intera schiumando ogni tanto.Quando i ceci saranno  teneri ma non disfatti, salare e continuare la cottura per ancora 10 minuti.Scolarli, scartare la foglia di alloro e la cipolla metterli in una ciotola tenendo calda l'acqua di cottura.Lavare abbondantemente sott'acqua corrente il riso e metterlo a tostare a secco in una padella antiaderente mescolando spesso fino a quando non si sente scoppiettare. A quel punto versarlo in una pentola dove avremmo fatto prendere bollore ad acqua leggermente salata nel rapporto 1:2,5 (1 parte di riso – due e mezzo parti di acqua) e cuocere a fiamma bassa finchè l'acqua non si assorba. Ritirare dal fuoco.Prendere una casseruola e velare il fondo di olio evo. Far stufare la cipolla con il peperoncino e metà del prezzemolo e versare i ceci. Far insaporire, diluire la passata d pomodoro in 200 ml di acqua di cottura dei ceci e versarla nella casseruola. Mescolare, aggiungere il cumino, far prendere bollore e a quel punto versare anche il riso. Mescolare delicatamente, aggiustare di sale e finire la cottura per 15 minuti ancora. Se serve, aggiungere acqua dei ceci. A cottura ultimata ritirare dal fuoco, lasciare raffreddare un poco, servire con del prezzemolo tritato e limone e accompagnare da un'insalata a foglia verde.Per 3.Nota: L'abbinamento legumi/riso è molto diffuso in alcune zone del paese. Per fare questo, ho utilizzato il riso integrale cucinato come la mia maestra di cucina naturale mi insegnò parecchio tempo fa.