Continua la rassegna di ricette natalizie buone e salutari. Oggi proponiamo un risotto con riso integrale con lenticchie e bacche di goji. Per chi non lo sapesse, le bacche di Goji provengono dal lontano Tibet: sono ricche antiossidanti naturali, rallentano l’invecchiamento cellulare. Ma non solo: sono un importante supporto per la vista, la pelle e il regolare transito intestinale. Stabilizzano la pressione e aiutano la salute del cuore;migliorano la funzionalità epatica e sono un toccasana nei momenti di stress. Sono ricche in fibre, carboidrati e potassio, oltre che in vitamina A, vitamine del gruppo B e vitamina C.
Me veniamo alla nostra ricetta. Adatta sia per gli intolleranti al lattosio che per i celici.
Ingredienti per 1 sola persona: 80 gr. di riso integrale con lenticchie Sarchio 1 cucchiaio di bacche di Goji Sarchio 1 cucchiaio di brodo vegetale senza glutine Sarchio sale q.b.
Preparazione:
Far bollire un litro d'acqua in una pentola. Versare un cucchiaio di brodo vegetale Sarchio e mescolare.
Aggiungere il riso integrale con le lenticchie e le bacche di goji e far cuocere per circa 40 minuti mescolando di tanto in tanto.
Condire con un cucchiaio d'olio ed impiattare.
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