Riso integrale con zucca e gorgonzola

Cari lettori dopo aver presentato ricette di dolci oggi andiamo sul salato Ho comperato ieri al mercato una bel pezzo di zucca ed ho pensato a preparare un risotto light La ricetta è stata suggerita da una mia amica che mi ha fatto assaggiare una torta salata fatta con la base di sfoglia e il ripieno di zucca e gorgonzola, da lì l'idea di preparare il risotto con i due ingredienti, è veramente buono, ho usato il Bimby ma per chi non ha questo robot in casa ho lasciato le indicazioni per prepararlo anche in maniera tradizionale Se a voi non piace il gorgonzola, potete usare altri tipi di formaggi forti e saporiti a vostro gusto Ora vi lascio subito alla ricetta ed auguro una buona giornata a tutti, ciao a presto

Riso integrale con zucca e gorgonzolaCalorie: 262.9 Kcal per 100 g
Una porzione contiene 381 calorie

Ingredienti per 4 porzioni

• 280 g di riso integrale 
• 200 g di zucca 
• 1 cipolla media 
• 80 g di gorgonzola * 
• 1 misurino di vino bianco 
• 660 g di brodo vegetale bollente 
• 20 g di olio extravergine di oliva

Preparazione con il Bimby

1. Sciacquare sotto l’acqua corrente il riso 
2. Mettere nel boccale del Bimby la cipolla tagliata in 4 e 100 g di zucca e tritare 5 secondi velocità 5
3. Raccogliere la cipolla tritata e la zucca con la spatola dai lati , ed aggiungere l’olio e far soffriggere 3 min. 100° velocità 1
4. Aggiungere il riso e far tostare 3 minuti 100° antiorario velocità soft sfumando con il vino (togliere il misurino dal coperchio) 
5. Aggiungere il brodo vegetale bollente mescolare bene con la spatola e far cuocere 37 minuti 100° antiorario velocità soft , rimettendo questa volta il misurino ( di solito cuocio il riso senza usare il misurino ma in questa ricetta usando il riso integrale ho bisogno d tenere i liquidi per un maggiore tempo di cottura) 
6. Cinque minuti prima del termine cottura aggiungere i restanti 100 g di zucca a cubetti e portare a termine la cottura 
7. Un minuto prima del termine cottura aggiungere il gorgonzola a cubetti e far mantecare a vel.3 
8. Far riposare il risotto nel boccale per qualche minuto prima di servire

Preparazione senza il Bimby

1. Sciacquare sotto l'acqua corrente il riso 
2. Tagliare la cipolla in 4 e tritarla nel mixer assieme a 100 g di zucca tagliata a cubetti 
3. Mettere la cipolla e la zucca tritate in una pentola e unire l'olio e far soffriggere per circa 2 -3 minuti 
4. Aggiungere il riso e far tostare per qualche minuto, sfumare con il vino in modo che il vino si consumi 
5. Versare il brodo vegetale bollente , mescolare velocemente e mettere il coperchio alla pentola , cuocere per il tempo indicato nella confezione del riso -3 minuti (della tostaura)nel mio caso ho cotto per 42 minuti 
6. Cinque minuti prima della fine cottura aggiungere i restanti 100 g di zucca tagliati a cubetti e portare a termine la cottura 
7. Aggiungere a questo punto il gorgonzola a cubetti e mantecare bene 
8. Lasciare riposare un minuto o più il risotto fino al momento di servire

Varianti *Il gorgonzola può essere sostituito con il taleggio ,la tuma o altro formaggio saporito per contrastare il sapore dolce del gorgonzola *Per i vegani il gorgonzola può essere sostituito dal tofu