Cari lettori e lettrici, la ricetta di oggi è di Gabriella Fantuz di cui vi avevo parlato tempo fa per i suoi corsi con protagonista la nostra bevanda preferita. Le sue lezioni stanno per ricominciare e Gabriella ha voluto regalarci questo assaggio
250 g di riso rosso integrale Cascina Belvedere;
5 dl di infusione di tè Pu Erh;
1 scalogno;
sale;
zucchero di canna;
250 g di radicchio trevisano tardivo;
olio extravergine d’oliva
Preparare l’infusione di tè.
In una risottiera far brasare uno scalogno. Aggiungere il riso rosso (precedentemente lavato), far insaporire e bagnare con l’infusione di tè. Coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per il tempo indicato sulla confezione.
A parte, preparare in una padella il radicchio saltato con un poco d’olio extravergine d’oliva e salare.
Quando il riso sarà cotto trasferirlo nella padella del radicchio, saltarlo e spolverizzare con un poco di zucchero di canna.
Servire questo riso deliziosamente profumato con un giro d’olio crudo e guarnire il piatto con foglie di tè infuso.
Questo riso può diventare piatto unico se accompagnato con filetto di carne bianca o di pesce azzurro.
Bè, non ci resta che augurarvi buon appetito