Riso nel latte

Riso nel latte

La mia nonna materna mi faceva spesso questa minestra che io apprezzavo moltissimo, ma all’epoca il latte pastorizzato era praticamente inesistente e si usava il latte appena munto, per cui ricordo che la nonna metteva come dosi liquide 2/3 di latte ed 1/3 di acqua.

Ora se si vuole avere un risultato decente bisogna utilizzare la panna, altrimenti si rischia di avere un normalissimo riso bollito in bianco.

Ingredienti

• 1 l. di panna fresca
• 200 gr. di riso
• sale
• parmigiano

Procedimento

Mettere in un tegame la panna e portarla ad ebollizione.

Salare ed unire il riso.

Mescolare spesso per evitare che il riso attacchi per circa 15-20 minuti, dipenda dalla qualità del riso.

Il riso dovrà risultare non troppo brodoso, ma nemmeno asciutto, per cui se vi si dovesse restringere troppo aggiungete un po’ di latte.

Distribuire nei piatti e, se piace, spolverizzare con parmigiano