Riso nero di Venere con seppiette piselli & gamberi

Domenica di pioggia anche nella città del sole oggi, bè l’inverno è inverno anche qui, fortunatamente dura un pò meno che su al nord . Oggi in teoria mi ero prefissato di fare una bella escursione, un bel trekking con qualche amico ma aimè il tempo mi è stato avverso e mi sono dovuto accontentare di un pranzetto domenicale, qualche film su sky e la mia adorata poltrona. Assolutamente la più classica delle domeniche…Se non fosse per questo “piattino” molto interessante, in principio seppie e piselli non sarebbero dovute essere abbinate al riso, invece poi….

Per un amica a cui piace tanto questo riso

Cosa occorre:

Per 4 persone

• 350 gr riso nero di venere
• 1 kg di seppiette fresche
• 350 gr piselli
• 4 gamberoni
• 4 pomodorini ciliegia
• 1 carota piccola
• 1 cipollotto fresco
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino fresco
• poco prezzemolo tritato
• 1 bicchierino  di vino bianco
• olio e.v.o q.b
• sale & pepe q.b

Come procedere:

Pulite e lavate le seppie accuratamente, in una padella capiente versate un filo abbondante d’olio, lo spicchio d’aglio, il cipollotto affettato sottile, il peperoncino. Fate scaldare e insaporire l’olio, dopo un minuto adagiate le seppie e fatele rosolare, sfumate con il vino bianco, aggiungete i pomodorini e i piselli, aggiustate di sale e pepe, fate cuocere una mezz’oretta, se vedete che il tutto si sta asciugando, durante la cottura aggiungete un pò d’acqua, negli ultimi 5 minuti aggiungete i gamberoni e a fine cottura aggiungete la manciatina di prezzemolo tritato; non lasciate il condimento troppo asciutto perchè poi servirà un pò di liquido per far saltare il riso. Questo era il condimento, per il riso mettete a bollire abbondante acqua, come giungerà ad ebollizione salatela (non troppo perchè il condimento è molto saporito e anche il riso venere ha un sapore più deciso del riso normale) e versateci il riso, ci impiegherà una buona mezz’ora a cuocere, appena pronto scolatelo e fatelo insaporire nella padella col condimento per qualche minuto, giusto il necessario per far asciugare il liquido lasciato in eccesso in precedenza (ve l’avevo detto, ricordate?!!! ) ecco pronto un bellissimo piatto unico tutto da gustare .

Buon appetito