Un piatto di riso è sempre quel che ci vuole. Questa idea ci consente una preparazione veloce e quel qualcosa in più nella pietanza. Provate!
Riso piccante
Ingredienti
gr. 400 di riso
un peperoncino rosso
una bustina di zafferano
un cucchiaino di curcuma
besciamella
gr. 50 di farina,
gr. 50 di burro,
1/2 litro di brodo,
sale.
Fate la salsa besciamella come di consueto e, quando e cotta, incorporatevi lo zafferano che avrete stemperato in poca acqua fredda, il peperoncino tritato finissimo e la curcuma. Preparate il riso in cagnone, cioè fatelo bollire in abbondante acqua salata. A termine di cottura, servitelo ben scolato e condito con burro crudo e parmigiano grattugiato.