[Red rice with pepper and lentils] Scroll for english version
Il riso rosso è stata per me una scoperta recente, il suo sapore aromatico mi ha subito conquistato, si può mangiare anche senza alcun condimento, è buonissimo. L’ho provato in tante varianti e mi è sempre piaciuto. Oggi è la Giornata Nazionale delle Lenticchie, per il Calendario del Cibo Italiano, e voglio celebrarle con questa ricetta.
Le lenticchie sono un legume fantastico, che si adatta a molteplici preparazioni. Per saperne di più puoi approfondire l’argomento sul sito dell’AIFB. E’ decisamente un piatto completo, leggero e salutare. Potete omettere le spezie se non vi piacciono, oppure potete provare solo con lenticchie e peperoni, come in una zuppa.
Riso rosso con lenticchie e peperoni
- Servings: 4
- Time: 40 min+ 15 min
- Difficulty: easy
Ingredienti
- 200 gr di riso rosso
- 200 gr di lenticchie
- 3 peperoni
- olio d’oliva
- una cipolla
- sale q.b.
- cumino
- peperoncino
- prezzemolo
- erba cipollina
Procedimento
- Lessare le lenticchie e il riso, precedentemente messi a mollo, per circa 40 minuti.
- In una padella far appassire la cipolla tritata nell’olio d’oliva, aggiungendo le spezie pestate e il peperoncino.
- Unire i peperoni tagliati a cubetti, far rosolare a fuoco moderato. Far cuocere con il coperchio.
- Quando i peperoni si sono ammorbiditi, unire le lenticchie e il riso.
- Far insaporire il tutto aggiungendo il prezzemolo tritato e l’erba cipollina.
- Se preferite, servire accompagnando con pane tostato.
* Red rice has been a fresh discovery for me, the aromatic flavor hooked me up immediately; you can eat without any seasoning, it’s yummy. I’ve tried many variations mostly excellent.
This time i used the lentils with the peppers, the last remained at the garden. It’s definitely a full plate, light and healthy. You can omit the spices if you don’t like it, or you can try just with lentils and peppers, as in a soup.
Red rice with pepper and lentils
- Servings: 4
- Time: 40 min+ 15 min
- Difficulty: easy
Ingredients
- 100 gr of red rice
- 100 gr of lentils
- 2 peppers
- olive oil
- an onion
- salt q.b.
- cumin
- pepper
- parsley
- chives
Procedure
- Boil the lentils and the rice. In a frying pan cook the chopped onion in olive oil, adding the pounded spices and chilli.
- Combine the diced peppers, sauté over medium heat. Cook with the lid.
- When the peppers have softened, add the lentils and rice. Flavour all adding the chopped parsley and chives. If you prefer, serve with toasted bread.
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