Riso thai alla curcuma con pancetta croccante, salsa di verdure estive e peperoncino caramellato al miele

 
 
 
 
 
 
 

Riso thai alla curcuma con pancetta croccante, salsa di verdure estive e peperoncino caramellato al miele

Quella che pubblico oggi è una ricetta esotica, un piatto unico dedicato a chi ama il piccante… ma non troppo.

Questo piatto unico dai profumi d’oriente ha anche una versione vegetariana che ho già pubblicato (QUI): provate la vostra preferita e fatemi sapere!

INGREDIENTI (per 6 persone)

400 gr di pancetta fresca

300 gr di riso thajbonnet

1 cipolla

1 carota

1 zucchina

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1 spicchio d’aglio

2 peperoncini piccanti rossi lunghi (freschi)

1 cucchiaio di curcuma in polvere

2 cucchiai di miele

olio extravergine d’oliva

sale

PROCEDIMENTO

Mettere due cucchiai di olio in una casseruola di acciaio a fondo spesso e farvi tostare il riso per qualche istante a fuoco vivace: aggiungere mezzo cucchiaino di sale e un cucchiaio di curcuma in polvere.

Coprire d’acqua (almeno due dita d’acqua sopra il riso), mescolare e portare a bollore: abbassare la fiamma al minimo e far sobbollire per 10 minuti.

Spegnere, mettere il coperchio e attendere cinque minuti: scoprire, mescolare, unire un filo d’olio e tenere in caldo.

In una casseruola mettere tre cucchiai d’olio e aggiungere la cipolla a rondelle non troppo sottili, l’aglio a fettine, la carota e la zucchina a rondelle, i peperoni a fette grossolane: cuocere a fuoco vivace, mescolando continuamente, per qualche minuto.

Salare, abbassare la fiamma e cuocere le verdure per un altro po’ di tempo: spegnere, coprire e tenere in caldo.

Mettere la pancetta tagliata a listarelle in una pentola antiaderente e farla rosolare senza aggiungere olio: salare poco, togliere il grasso in eccesso e tenere in caldo.

In un padellino antiaderente far sciogliere due cucchiai di miele: aggiungere i peperoncini tagliati a fette di 1 cm e farli caramellare dolcemente, finché diventeranno lucidi.

Preparare i piatti mettendo in ognuno tre quenelle (ottenute lavorando il riso con due cucchiai leggermente bagnati) al centro:  sopra ognuna mettere un peperoncino caramellato.

Da un lato delle qenelle mettere le verdure e dall’altro la carne.

Servire subito.