Riso Thai con pollo e verdure al curry giallo

E` un periodo che faccio prove ed esperimenti nella mia cucina. Questo piatto l´abbiamo molte mangiato nel ristorante thailandese dove spesso andiamo e ci piace molto. Avevo provato molte volte a farlo,ma invano il risultato non era quello.Perché` mi servivano due ingredienti principali il latte di cocco e la pasta di curry gialla.
Reperibilissimi almeno qui in Germania nei negozi alimentari orientali.Ma credo che anche in Italia si trovano. Siete pronti con carta e penna per scrivere la  ricetta ed incominciare ad accendere incensi e preparare un piatto orientale al vostro maritino? Quindi andiamo a fare la spesa insieme. Stendetevi un filo di gloss,indossate i sandali ... (((finalmente l´estate))) e abitino leggero, io uso anche  il cestino della Reisental per fare la spesa, qui si usano molto e fanno molto glamour. Occorrente:
400 gr pollo
1 peperone rosso
1 zucchina
1 carota
1/2 broccolo ( solo le cimette)
400 ml latte di cocco
1 cucchiaio di pasta di curry
2 scalogni
olio extra vergine di oliva, sale qb.
Tagliamo il pollo a cubetti e le verdure io ad esempio la carota l´ho tagliata a fettine con tagli obliqui,la zucchina a mezza luna ( dividere la zucchina  trasversalmente in due parti uguali affiancare le due metà e tagliarle per ottenere le mezzelune) e il peperone a quadratini .
Prendete una padella e fate soffriggere i due scalogni in un po` di olio di oliva, inserire i cubetti di pollo farli dorare e mettere insieme tutte le verdure precedentemente tagliate. Insaporire il tutto.
Versare il latte di cocco e 1 cucchiaio di pasta di curry, mescolate e fare cuocere almeno 20 minuti.
Inserite le cimette di broccoli e cuocere per altri 10 minuti. I broccoli dovranno rimanere croccanti.
Servite il piatto con riso basmati.

La pasta di curry gialla e meno piccante della rossa, potete anche utilizzare la rossa seconda la vostra reperibilità´ e il vostro gusto ovviamente.
 Combinazione vincente una bella caraffa di the´ verde al gelsomino fredda  per una bella serata in terrazza a lume di candele ovviamente.
Enjoy!