Riso: Torta Di Riso All’imperatrice

Calorie a persona: 622

Ingredienti per 8 persone:

• 250 G Riso
• 225 Cl Latte
• 1 Stecca Cannella
• 1 Foglio Colla Di Pesce
• 120 G Frutta Candita A Dadini
• 2 Cucchiai Rum
• 300 G Zucchero Semolato
• 4 Tuorli D’uovo
• 1/2 Bustina Vaniglina
• 250 G Panna Montata
• 100 G Pesche Sciroppate
• Sale

Preparazione:

• Versate il riso in 1 litro di latte bollente e lasciatelo cuocere per circa 5 minuti.
• Scolatelo e versatelo in un pentolino ove sia 1 litro scarso di latte, in precedenza portato a ebollizione con la cannella e un pizzico di sale.
• Dopo 20 minuti, aggiungetevi 200 g di zucchero.
• Fate cuocere ancora per 5 minuti e aggiungete la dadolata di canditi.
• Preparate una crema, addensando al fuoco 1/4 di litro di latte con 100 g di zucchero lavorato a crema con i tuorli, la farina, la vaniglina e il rum.
• Appena densa e intiepidita, incorporate alla crema la panna.
• Quando il riso sarà cotto e raffreddato, mescolatevi la crema e la colla di pesce in precedenza ammollata in acqua fredda, rimestando.
• Versatelo in una teglia imburrata; battete il recipiente sulla sua base, in modo che il riso si assesti, e ponete il tutto in frigorifero, per 2 o 3 ore.
• Trascorso questo tempo, capovolgete la torta su un largo piatto circolare e decoratela con spicchi di pesche sciroppate e fiocchetti di panna montata, al centro dei quali fissare eventuali candeline per feste di compleanno.