riso venere con crema di peperoni

Ingredienti:
500 gr di riso venere
6 peperoni (3 rossi, 3 gialli, 3 verdi)
1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla scalogno
olio, sale pepe q.b
Procedimento:
Sminuzzate i peperoni e la cipolla scalogno in una padella antiaderente e fateli soffriggere a fuoco basso con dell'olio di oliva. Aggiungete il vino bianco. A cottura ultimata metà dei peperoni li andrete a frullare in un robot da cucina.
Intanto bollite il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo e mettetelo in un coppapasta dove andrete a versare di sopra la crema di peperoni e i peperoni non frullati.