Riso venere e peperoni

Ingredienti per 4 persone:

400 g riso venere

1 cipolla

2 peperoni rossi

2 peperoni gialli

1 cucchiaino di prezzemolo

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

1/2 bicchiere di vino bianco

sale e pepe

1 peperoncino (facoltativo)

Preparazione:

Pulite la cipolla e tagliatela a fettine sottili. Soffriggerla con l’olio extravergine per 3/4 minuti.

Pulite i peperoni e tagliateli a listarelle sottili, poi uniteli alla cipolla. Aggiungete il prezzemolo, il peperoncino (se vi piace) e il vino bianco poi fate cuocere a fiamma alta con il coperchio per 8 minuti.

Lessate il riso, scolatelo e conditelo con i peperoni e poco olio extravergine.

Servite.