Questa è una ricetta di “In cucina con Ale” il programma di real time, ho provato a farla ho aumentato un po' le dosi e usato fagiolini lessati, poi ho provato anche a modificarla un po'. Ecco qui gli ingredienti e la preparazione:
Ingredienti:
Acqua qb
50 gr di mandorle sbucciate
1 spicchio d’aglio
parmigiano grattugiato
100 g di fagiolini lessati
Sale
olio d'oliva
200 g di pecorino sardo stagionato
500 g di risoni
1 mazzetto e ½ di menta
Preparazione:
Far bollire una pentola di acqua salata e cucinare i risoni. Lessiamo i nostri fagiolini in realtà io ho usato quelli nella latta, perfetti. Nel mentre preparare il pesto di menta, nel mixer o nel frullatore aggiungiamo la menta, le mandorle, una metà di aglio, parmigiano grattugiato, olio d'oliva, e un mezzo bicchiere di acqua. Fate in modo che venga una crema non molto densa. In una padella scottiamo pochi minuti, l'olio d'oliva l'altra metà di aglio i fagiolini e aggiungiamo i risoni cucinati. Adesso a fuoco basso aggiungiamo nella padella il nostro pesto e facciamo mantecare il tutto. Serviamo nel piatto con le scaglie di pecorino.
Et voilà
*Suggerimenti: Ho provato a variare un po questa ricetta, ho usato del basilico e della menta per il pesto, sempre con le mandorle, e i fagiolini li ho scottati insieme a 2 cucchiai di passata di pomodoro. Poi ho seguito lo stesso procedimento
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