Un risotto al cucchiaio tanto gustoso e goloso da poter essere proposto a grandi e piccini con successo. Le verdure vengono ” mascherate ” e quindi gradite ai più piccini anche quelle più ” difficili ” come i cavoletti di Bruxelles, ricchi di importanti vitamine.
Ingredienti :
- Un cestino di cavoletti di Bruxelles freschi ( 350 g circa )
- Uno spicchio piccolo d’aglio
- Riso per risotti
- Una robiola piccola ( 100 g circa )
- Parmigiano reggiano grattuggiato fresco, in alternativa usate quello in polvere
- Olio extra vergine di oliva
- Sale q.b.
Procedimento :
1 -2 ) Prendete i cavoletti di Bruxelles e lavateli con cura, poi metteteli in una pentola di medie dimensioni con poco sale e uno spicchietto d’aglio e copriteli d’acqua. Chiudete con il coperchio e lasciateli bollire fino a quando una forchetta riuscirà a perforarli tranquillamente ( circa 30/40 minuti ). A questo punto prelevateli con una schiumarola, compreso l’aglio per aromatizzare, e gettate, nell’acqua in cui si sono cotti i cavoletti, tre/quattro pugni di riso lasciandolo cuocere il tempo indicato sulla confezione.
3 ) A parte prendete quattro/cinque cavoletti di Bruxelles con un cucchiaio di acqua di cottura e uno di olio extravergine di oliva, un cucchiaio di parmigiano reggiano grattuggiato e lo spiecchietto d’aglio. Frullate alla perfezione, aggiungete poi una robiola e frullate ancora, se la crema che avrete ottenuto vi sembrerà troppo densa, ammorbidite con ancora un pò di acqua di cottura.
4 ) Quando il riso è quasi pronto, versate la crema che avete preparato nella pentola e lasciate cuocere fino a raggiungere il grado di cottura giusto per il risotto, ricordate comunque che deve rimanere al cucchiaio. Spegnete la fiamma e mantecate con una noce di burro e ancora una spolverata di parmigiano. Assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale.
Il risotto è molto ricco non per nulla lo propongo proprio come piatto unico. I miei figli ne mangiano anche due piatti per volta ed io mi sento tranquilla perchè sò che hanno introdotto, cereali e verdure, nonchè formaggio e olio extravergine. Tutti elementi essenziali per la loro crescita.
Il burro e lo spicchio d’aglio se volete potete non metterli, il risotto verrà al massimo meno saporito. Considerate comunque che pur non essendo io una maniaca del burro ( i miei bambini praticamente non lo vedono mai, lo compro sempre e solo per le torte ) una volta ogni tanto se lo proponete per esempio in un piatto ricco come questo e come valore aggiunto, cioè la mantecatura dello stesso, non è un reato. Lo spicchio d’aglio è un formidabile disinfettante naturale e ha proprietà importanti che meritano di essere considerate, in alcuni tipi di piatti, come questo per esempio.