Risotto agli champignon in crema e champagne rosé.

Ingredienti: per 6 persone

Riso 320 g
Champagne rosé 2,5 dl
Champignon 300 g
Scalogni 2
Panna 1/2 dl
Brodo vegetale q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Un’idea per un risotto davvero speciale: il risotto agli champignon in crema e champagne rosé. Una ricetta molto particolare e diversa dal solito che renderà il vostro menu ricco e prezioso.

Vi piacerebbe imparare a preparare questo delizioso risotto agli champignon in crema e champagne rosé? E allora seguitemi nella preparazione.

Preparazione: 20’

Cottura: 20’

• Mondate gli champignon, passateli con un foglio di carta assorbente da cucina leggermente inumidito, asciugateli e affettateli sottilmente.
• Fate fondere una noce di burro in una casseruola con 1-2 cucchiai di olio e lo scalogno, unite gli champignon e lasciateli insaporire per qualche minuto.
• Bagnate con 1/2 dl di champagne rosé e fate asciugare.
• Unite la panna e mescolate.
• Regolate di sale, profumate una macinata di pepe, levate dal fuoco e tenete da parte.
• Scaldate una noce di burro in un’altra casseruola.
• Unite il riso e fatelo tostare per 2 minuti.
• Versate lo champagne rosé rimanente e lasciate sfumare, bagnate con un mestolo di brodo bollente e proseguite la cottura del risotto, aggiungendo altro brodo, man mano che viene assorbito.
• Poco prima del termine di cottura del riso, aggiungete gli champignon alla panna e profumate con un po’ di prezzemolo tritato.
• A cottura ultimata, spegnete e mantecate con una noce di burro e 2 cucchiai di parmigiano.
• Levate, distribuite il risotto in piccole coppette individuali e servite.

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