Risotto ai Fughi Porcini

INGREDIENTI (per 6 persone):

70 gr. di Riso a persona
1,5 l di Brodo Vegetale Knorr
1/2 Cipolla
2 spicchi d’Aglio
1/2 Kg di Funghi Porcini
1/2 bicchiere di Vino Bianco
Olio extra vergine d’oliva
una noce di Burro
Prezzemolo
Sale

PROCEDIMENTO:

Per la preparazione serviranno 2 padelle.
Nella prima padella mettere a soffriggere 2 spicchi di aglio con i funghi (già puliti precedentemente) tagliati a pezzetti e lasciar cuocere a fuoco lento.
Nella seconda padella (più grande della prima) mettere a soffriggere la cipolla tritata finemente, una volta rosolata, versare il riso e 1/2 bicchiere di Vino Bianco. Lasciare che il riso si tosti un paio di minuti e poi aggiungere un mestolo per volta di brodo vegetale caldo, mescolando bene.
Aggiungere un mestolo di brodo anche nella padella con i  funghi.
A 7 minuti dalla fine della cottura del riso aggiungere tutto il contenuto della prima padella in quella del riso. Mescolare bene, aggiungere sale, pepe e una noce di burro. Lasciar mantecare un paio di minuti e servire cospargendo prima di prezzemolo.
Se vogliamo, aggiungere anche del parmigiano fresco grattugiato.

Difficoltà: 3/5